Bez ztužených tuků

Řada odborníků i vědeckých studií upozorňuje v souvislosti se zdravou výživou na negativní působení transmastných kyselin. Je známo, že tato forma mastných kyselin v potravinách negativně ovlivňuje kardiovaskulární systém a způsobuje různé srdeční choroby.

Trans mastné kyseliny, neboli TFA (trans fatty acids), se podílejí se na zvýšení hladiny cholesterolu v krvi a mají negativní vliv na náš srdečně-cévní systém.

TFA vznikají při starších technologických postupech výroby tuků tzv. ztužováním (hydrogenací). Dalším velice sledovaným vlivem těchto kyselin je zásah do metabolismu glukózy a ovlivnění funkce inzulínu, což může vést k výskytu cukrovky II. typu!

Největším zdrojem těchto špatných transmastných kyselin jsou tedy v současnosti některé druhy sladkého pečiva a cukrovinek s náplní, kam jsou ještě stále přidávány ztužené tuky vyráběné pro potravinářské účely.